Ideje za solatni bife
Najlepša stvar pri bifeju je praznično vzdušje v celotni hiši. Vse je pripravljeno, lahko se zabavate v svileni krili in se pretvarjate, da so česare ustvarile vse. Ni vam treba storiti vsega sami: Na skrivaj lahko pokličete svojega najljubšega mesarja, da pečete govedino ali teletino. Toda solate za solatni bife morata narediti sami, kar daje celotni stvari osebni pečat in vseeno vam ne bo uspelo.
Solatni bife: klasika
- Morate narediti klasiko za solatni bife: Waldorfsko solato. Operite, olupite in izgubite 600 gramov gomoljne zelene ravnino v fine trakove, Najboljše na mandolini, če je potrebno na grobi strani Rende. Zeleno kuhamo dve do tri minute s ščepcem soli. Pustimo, da se ohladi in damo v skledo. Odstranite dve Granny Smith, narežite na zeleno in posujte s sokom dveh limon, tako da solata ostane okusna bela, Original je nato domače in utekočinjen z majonezo piščančje ali zelene juhe. To storite tudi s 100 mililitri smetane in dvema žlicama olja. Oblecite se v lepo skledo, pecite 50 gramov orehovih jedrc v ponvi, okrasite Waldorfsko in hladno.
- Solatni bife je tudi okusen s solato iz korenja, ki jo priznavam s pomarančnim sokom. Za to vzamem približno 50 mililitrov soka korenja (po možnosti sveže stisnjeno) in ga kuhamo v gostem sirupu. Potem iztisnem majhno oranžno (100 mililitrov) in limono (60 mililitrov) in premešam sok s tremi žlicami olja, soli in ščepec gorčice. V tej omaki sem narisal 600 gramov naribanega korenja in na koncu zmešal celo stvar z žlico sveže narezanega pehtrana, Položi jo v lepo skledo in se ohladi.
- In z mojo solatno solato postrežejo s solatnim bifejem v Luksemburgu: vzamem 600 do 800 gramov rezanega fižola (široke ravne zelenice) in jih narežem na fine trakove. Nato blanširamo v vreli slani vodi dve do tri minute in nato pogasili v ledeni vodi, Dobro odcedite na situ. Vinoigrette postrezite s sesekljano čebulo, žličko gorčice, soljo, poprom, 60 mililitri kisa in arašidovega olja v stekleni posodi. Vinoigrette dodajte fižol in dodajte še 40 mililitrov najboljšega olja lešnikov. Oblecite se v ravno ravno skledo ali na krožnik.
Lepo eksotičen na solatnem bifeju je tabbouleh z bulgurjem, kožnimi paradižniki, limoninim sokom, soljo, poprom in svežo meto. Za solatne jedi je primerna tudi italijanska klasična Insalata Caprese (paradižnik, mozzarella, bazilika ali listi origana). Ampak samo, če so paradižniki res dobri, sicer je raketa s parmezanskimi letali tisočkrat boljša! Kaj pa špageti? Vaša ustvarjalnost ne pozna meja.
Več receptov za solato s testeninami in krompirjevo solato najdete tukaj.
